* Per 4 persone consigliamo di preparare così l’impasto: 300gr di Gruviera, 100gr di Emmental, 100gr di formaggio per raclette e 100gr di formaggio d‘alpeggio. Grattuggiato o tagliato a pezzettini.
** Se non si desidera utilizzare un impasto di fondue di formaggio già pronto, legare l’impasto fresco di fonduta di formaggio con fecola di patate (ad es. mescolare della maizena con un po‘ di vino bianco e Kirsch in una bacinella separata, poi mescolare in continuazione finché l’impasto di formaggio non diventi denso).